Presunto ibérico de bolota - Extremadura

Presunto Ibérico de Bolota da Extremadura

Trata-se de um presunto ibérico de bolota feito a partir do melhor presunto ibérico de bolota da Extremadura, razão pela qual o seu fabricante foi reconhecido pela elevada qualidade dos seus produtos nos Great Taste Awards e ganhou em duas ocasiões o prémio para o melhor presunto ibérico de bolota em Monesterio (Extremadura).

Este presunto de bolota é produzido na Serra de Monesterio (Extremadura) a partir de 50% de porcos ibéricos e 75% de porcos ibéricos criados na natureza durante a época montanheira, pastando no montado espanhol, onde se alimentam principalmente de bolota, turfa, gramíneas e outros produtos naturais encontrados no campo.

Este presunto ibérico de bolota é curado durante mais de 36 meses e o seu produtor é considerado um dos melhores produtores de presunto ibérico do mundo.

O presunto ibérico de bolota feito na Serra de Monesterio é produzido da mesma forma que os seus antepassados, utilizando métodos tradicionais, daí a elevada qualidade do produto final. Para tal, o presunto é salgado e depois sujeito a um processo de cura numa sala de secagem natural, onde um mestre fabricante de presunto assegurará as melhores condições possíveis para a secagem e cura do presunto e finalmente será transferido para uma cave, onde acabará por adquirir o seu aroma e sabor requintado.

O processo de elaboração do presunto ibérico de bolota Sierra de Monesterio requer um mínimo de 3 anos, sujeitando assim cada peça a um lento processo de elaboração, o que dá origem a um sabor e qualidade extraordinários.

Assim, podemos encontrar neste presunto de bolota os três requisitos fundamentais para obter um presunto de alta qualidade: 

1. A melhor matéria-prima: presunto ibérico de bolota da Extremadura, obtido de porcos criados em liberdade no montado espanhol, onde se alimentam de bolotas encontradas no campo.
2. Um processo de produção tradicional, como era feito no passado.
3. Um processo de cura muito lento (mais de 3 anos) e natural (com o ar da montanha).

Prémios e distinções:

• Melhor Presunto Ibérico de Bolota de Monesterio (Extremadura)
• Great Taste Awards - 3 Gold Stars

Este presunto ibérico de bolota está na lista dos melhores presuntos ibéricos de bolota produzidos em Espanha, e não poderia ser de outra forma quando vemos que o seu fabricante acumulou 27 prémios dos Great Taste Awards, 7 dos quais atribuídos ao seu presunto ibérico de bolota pata negra.

Além disso, foi também reconhecido em 2 ocasiões como o melhor fabricante de presunto ibérico de bolota em Monesterio (Extremadura).