Presunto ibérico de bolota - Extremadura

O Presunto ibérico de bellota da Extremadura

Este presunto ibérico de bellota é produzido a partir das melhores peças de porcos de bellota da Extremadura, o que levou o seu produtor a ser reconhecido pela alta qualidade dos seus produtos nos Great Taste Awards e a ganhar duas vezes o prémio de melhor presunto ibérico de bellota de Monesterio (Extremadura).

Este presunto de bellota é produzido na Sierra de Monesterio (Extremadura) a partir de porcos de raça 50% e 75% ibérica, criados em liberdade durante a época da montanera. Estes porcos alimentam-se principalmente de bolotas, tubérculos, pastos e outros produtos naturais que encontram na dehesa espanhola.

Com uma cura superior a 36 meses, este presunto é considerado uma joia ibérica e o seu produtor é um dos melhores do mundo na produção de presunto ibérico.

O processo de produção é artesanal, como se fazia antigamente. O presunto é salgado e depois curado num secador natural, onde um mestre jamonero controla as condições para garantir uma secagem e cura ótimas. Finalmente, o presunto é transferido para a adega, onde adquire o seu aroma e sabor característicos.

A produção deste presunto ibérico de bellota requer um mínimo de 3 anos, garantindo um sabor e uma qualidade extraordinários.

Resumindo, este presunto de bellota cumpre três requisitos fundamentais para ser considerado de alta qualidade:

1. A melhor matéria-prima: Presunto ibérico de bellota da Extremadura, obtido a partir de porcos criados em liberdade na dehesa.
2. Produção artesanal: Processo tradicional, sem aditivos.
3. Cura lenta e natural: Processo de mais de 3 anos em secadores naturais.